مستخلص إكليل الجبل Geneham (CAO10) حسّن ثبات اللون في صدور الدجاج المعبأة بالتفريغ الهوائي أثناء الاختبار المعجّل عند درجة حرارة 60°م.
أظهرت النتائج أن العينات المعالجة بـ CAO10 حققت ثباتًا أفضل للون، مع ازدياد درجة الاحمرار العميق بارتفاع التركيز.
لون المقطع العرضي للعضلة من اليسار إلى اليمين: العينة الضابطة، و0.3% CAO10، و0.5% CAO10. أظهرت العينات الضابطة اسودادًا في الألياف الخارجية، بينما حافظت العينات المعالجة بـ CAO10 على لون متناسق ومظهر طبيعي.
الخلاصة: يساهم CAO10 بشكل فعّال في تأخير الأكسدة، وتحسين ثبات اللون، وإطالة مدة الصلاحية، مما يوفر حلًا طبيعيًا للحفظ لمنتجات اللحوم.